زیتون سیاه روغنی راز قتل خانوادگی را آشکار کرد

ویتامین E، اصلی‌ترین ویتامین موجود در زیتون سیاه روغنی، یک AO محلول در چربی است که شامل دو دسته اصلی از مواد فعال بیولوژیکی است: توکوفرول‌ها و توکوترینول‌های مرتبط اما با فعالیت بیولوژیکی کمتر.

مهمترین آنها α-TOH است، ایزوفرم که ترجیحاً در بدن انسان جذب و نگهداری می شود و بالاترین فعالیت زیستی را در داخل بدن ارائه می دهد.

نقش اساسی ویتامین E محافظت از بدن در برابر آسیب اکسیداتیو ناشی از گونه‌های فعال اکسیژن (ROS) است که از طریق فرآیندهای متابولیکی تشکیل می‌شوند یا در محیط یافت می‌شوند، با از بین بردن رادیکال‌های پراکسیل.

در واقع، EFSA یک ادعای بهداشتی در مورد ویتامین E مربوط به محافظت از بافت‌ها، سلول‌ها، غشاها و چربی‌های بدن در برابر آسیب اکسیداتیو ناشی از فعالیت AO را تأیید کرد (60). وجود α-TOH در غشاهای سلولی منجر به محافظت از فسفولیپیدهای غیر اشباع و همچنین تثبیت آن غشاها می شود. در نتیجه ویتامین E یکی از اجزای مهم سیستم دفاعی AO سلولی است که شامل عوامل آنزیمی و غیر آنزیمی است که بسیاری از آنها به سایر مواد مغذی وابسته هستند.

در واقع، هنگامی که α-TOH یک رادیکال پراکسیل را از بین می برد، یک رادیکال توکوفروکسیل تولید می شود و اسید آسکوربیک (ویتامین C) برای بازیافت این اکسیدان تازه تشکیل شده به TOH مورد نیاز است.

با وجود عملکرد AO ویتامین E و نقش آن در مهار فرآیندهای مربوط به ایجاد تصلب شرایین، کارآزمایی‌های بالینی کنترل‌شده نتایج قابل تغییر و عمدتاً منفی داده‌اند.

α-TOH از طریق کاهش پراکسیداسیون لیپیدی، پرواترزایی مونوسیت و تجمع پلاکتی بر توسعه آترواسکلروز تأثیر می گذارد. علاوه بر این، نقش بالقوه ویتامین E در تعدیل مسیرهای سیگنالینگ نیز نشان داده شده است، یعنی آنهایی که مولکول های التهابی تولید می کنند، مانند مهار کینازهایی مانند 5-لیپوکسیژناز، کاهش آزادسازی چندین سیتوکین و مهار فعال سازی NF-kB (63،64). ).

علاوه بر این، α-TOH تولید سوپراکسید مونوسیت با واسطه پروتئین کیناز C (PKC)، تکثیر سلول های عضله صاف و تجمع پلاکتی را مهار می کند و تولید اکسید نیتریک (NO) را افزایش می دهد. علیرغم اینکه مطالعات مشاهداتی بزرگ مزایای مکمل های ویتامین E را نشان داده است، آزمایشات بالینی کنترل شده نتایج متفاوتی را به همراه داشته است.